Die alkoholische Gärung ist entscheidend für die Weinherstellung: Gerät der Prozess ins Stocken, kann selbst ein Spitzenjahrgang qualitativ beeinträchtigt werden. Um Winzern in dieser Phase gezielte Kontrolle zu ermöglichen, wurde im Rahmen einer ZIM-Förderung eine neue Methode entwickelt, die per Smartphone-App die Hefekonzentration und Viabilität vor und während der Fermentation misst – einfach, schnell und direkt vor Ort.